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cuy chactado

El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana. Tradicionalmente, se prepara con un cuy entero por persona.

Cuy chactado
cantidadingrediente
1cuy parrillero (500 g a 600 g)
200 gharina de maíz
4papas amarillas o huayro
al gustoajo
al gustocomino
al gustopimienta
al gustosal
Salsa criolla
al gustotomate
al gustocebolla
al gustoyerbabuena

Preparación

Machacar los ajos. Agregarles el comino, la pimienta y la sal y formar una pasta.

Aderezar el cuy con esta pasta.

Apanar el cuy con la harina de maíz.

Freír el cuy en aceite bien caliente hasta que esté crocante (unos 6 minutos, aproximadamente). Tradicionalmente, se le pone una piedra encima para que se mentenga sumergido en el aceite y bien plano.

Dorar las papas en ese mismo aceite.

Servir el cuy y las papas acompañados de la salsa criolla.

Fuentes

Revista Contigo, Energía para tu Vida

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