cuy chactado
El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana. Tradicionalmente, se prepara con un cuy entero por persona.
| cantidad | ingrediente |
|---|---|
| 1 | cuy parrillero (500 g a 600 g) |
| 200 g | harina de maíz |
| 4 | papas amarillas o huayro |
| al gusto | ajo |
| al gusto | comino |
| al gusto | pimienta |
| al gusto | sal |
| Salsa criolla | |
| al gusto | tomate |
| al gusto | cebolla |
| al gusto | yerbabuena |
Preparación
Machacar los ajos. Agregarles el comino, la pimienta y la sal y formar una pasta.
Aderezar el cuy con esta pasta.
Apanar el cuy con la harina de maíz.
Freír el cuy en aceite bien caliente hasta que esté crocante (unos 6 minutos, aproximadamente). Tradicionalmente, se le pone una piedra encima para que se mentenga sumergido en el aceite y bien plano.
Dorar las papas en ese mismo aceite.
Servir el cuy y las papas acompañados de la salsa criolla.
Fuentes
Revista Contigo, Energía para tu Vida