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Mondonguito con sangrecita

El mondonguito con sangrecita es un plato típico de la costa norte peruana. Es una adaptación de un antiguo plato español.

Mondonguito con sangrecita
cantidadingrediente
1/2 tazaAceite
2 cdas.Ajo molido
4 cdas.Ají panca molido
1/4 atadoCebolla china picada
1Ají escabeche picado
3 cdas.Hierbabuena picada
1/2 kgSangrecita de cabrito
1/2 kgMondongo de cabrito
1/2 kgPapa blanca sancochada
3Choclos desgranados
al gustoSal y pimienta
chorritoPisco (opcional)

Preparación

Cocer en un poco de agua la sangrecita y el mondongo por separado.

En una olla, hacer un aderezo con aceite, ajo, ají panca, cebolla china, ají amarillo, sal, pimienta y comino.

Agregar la hierbabuena, el choclo, la sangrecita y el mondongo cocidos, y el caldo.

Al final, espesar con papa blanca sancochada desmenuzada.

Sacar del fuego y agregar un chorrito de pisco (opcional).

Servir acompañado de yuca, camote, etc.

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