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Sudado de tramboyo

Sudado de tramboyo
cantidadingrediente
600  gtramboyo entero
5 cucharoneschilcano de cabeza y espinazo
100 gcebolla en cuadritos
150 gcebolla en juliana
150 gtomate picado
50 gkión en láminas
al gustoculantro picado
al gustoají mochero
al gustoperejil picado
100 mlchicha de jora
100 mlcerveza negra

Preparación

Preparar un aderezo con la cebolla en cuadritos, el tomate picado y el kión en láminas.

Para darle color al aderezo —en sartén con tapa—, añadirle Sibarita y comino.

Verter el chilcano, el tramboyo y dejarlo hervir máximo 10 minutos.

Una vez bien cocinado, echar el resto de los ingredientes, dejando la chicha y la cerveza para el final.

Para darle consistencia, incluir chuño o maicena.

Servir acompañado de arroz o una porción de yuca y camote.

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